Raccolta di Ricette per PENTOLA a PRESSIONE

Preparazione:
Mondate le carote e lo scalogno e tritate entrambi grossolanamente.
Lavate con cura i fegatini (eliminando eventuali parti sporche di fiele) e tagliateli a tocchetti.
Scaldate metà del burro nella pentola a pressione, unite il trito di verdure, la foglia di alloro e fate insaporire cuocendo a fiamma bassa per 5 minuti circa. Aggiungete i fegatini e bagnateli con lo sherry. Mescolate per 3/4 minuti, poi, quando il liquore sarà completamente evaporato, salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda e chiudete la pentola con il suo coperchio.
Cuocete per 3 minuti contando il tempo a partire dal sibilo.
Al termine, scaricate completamente il vapore, aprite la pentola eliminate la foglia di alloro, salate se necessario e aggiungete il burro rimasto.
Con il composto riempite i vol-au-vent e disponeteli sopra una teglia ricoperta con un foglio di carta d’alluminio.
Infornate per 5 minuti nel forno già caldo a 150° C e servite.

Ricerche frequenti:

• fegatini di pollo alloro
• raccolte ricette pentola pressione
• ricette con alloro
• vol au vent con fegatini pollo

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