Raccolta di Ricette per PENTOLA a PRESSIONE

Ingredienti:
100 g. di cioccolato fondente, 50 g. di cioccolato bianco, 180 g. di zucchero, 3 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di panna fresca, 180 g. di farina, 200 g. di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:
Ungere uno scodello con 20 g. di burro.
Mettere il cioccolato bianco in una ciotola, unire un cucchiaio di latte, la panna e cuocere a bagnomaria senza smettere di mescolare fino ad ottenere una crema omogenea, quindi trasferirla nello scodello cercando di farla aderire bene sulle pareti.
Far fondere il cioccolato fondente con il rimanente burro a bagnomaria. Unire 2 cucchiai di latte e mescolare fino ad avere un composto liscio e cremoso. Fare intiepidire.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire gradualmente la farina alternandola con la crema di cioccolato fondente, unire il lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire il preparato nello scodello.
Versare 350 ml. di acqua nella pentola a pressione e adagiarvi lo scodello coperto. Chiudere la pentola e farla entrare in pressione a fiamma alta, appena la valvola inizia a sibilare abbassare la fiamma e calcolare 30 minuti di cottura.
Spegnere il fuoco, far fuoriuscire il vapore e aprire la pentola. Lasciare intiepidire lo scodello ed estrarlo. Far riposare il pan di Spagna nello scodello per circa 10 minuti prima di sformarlo e farlo raffreddare completamente prima di servire.